酒糟廢水（-）

要說酒糟廢水， 就先要了解一下什么是酒糟。 酒糟就是在釀酒過程中的大米，麥子，高粱，玉米等糧食經過發酵粗過濾后剩余的殘渣。酒在我國的飯桌上一直是不可或缺的成員，所以我國有非常多種類的酒，也就相對應的有各種酒糟。我國的酒糟一般分為白酒糟，啤酒糟，酒精糟。

酒糟水就是在釀酒過程中將酒精蒸餾完畢后剩下的“原液”。我們生活中常常用到的米酒水（有的地方稱為甜酒）就是酒糟水的一種。酒糟水，除了含有豐富的淀粉和少量的酒精外， 還含有大量的蛋白，氨基酸，維生素，核酸，核糖等多種微量元素。所以酒糟水可以經過處理后作為動植物的飼料或廢料來源。

處理酒糟廢水的方法現在無非有三種：

第一種就是傳統廢水生化處理法，利用厭氧和好氧的方式處理廢水至國家排放標準。

因為含有豐富的蛋白與核糖等，酒糟水就變成超高濃度的有機廢水。我國現有一般的酒糟廢水的BOD和COD的濃度超過我國污水可排放標準的1000倍以上。平均10萬人一年的生活污水的BOD濃度才相當于一個日產500m³/d酒糟廢水的釀酒企業7天的BOD值。而日產500m³/d酒糟廢水規模的釀酒企業在中國也只能算得上是小型釀酒企業，這樣的企業多不勝數。如此龐大的高濃度廢水，經過處理一系列的生化處理方能達到排放標準，給企業帶來了巨大的壓力和經濟負擔。目前國內酒廠普遍采用厭氧和好氧的傳統方式來處理酒糟廢水。這種方法效果是不錯的，處理后一般可以達到國家二級排放標準，但是因為此種方法占地面積大，污泥量多，運行費用高，耗時較長（14天以上單批次），一直困擾著許多中小型酒廠。

第二種就是直接處理法，即將酒糟廢水直接賣給當地農民或養殖場用于飼養牲畜或魚蝦，亦或是結合其他動物的糞便來培養蠅蛆和蚯蚓。

這種方法看似非常合理而且環保，但是此方法有兩個弊端：一是鮮酒糟直接飼喂牲畜，消化吸收差，霉爛酒糟易產生病毒害；二是鮮酒糟含水率高，難運輸，易腐敗變質，對于量大而集中的大、中型酒廠很難從根本上解決問題。三是農民的需求也根據市場的變化而變化，難以穩定。四是培養蠅蛆和蚯蚓培養但因為生產周期較長，需要建設大型飼養和加工工廠才能滿足要求。

第三種就是資源再利用法，即將酒糟廢水經過一系列工藝（包括固液分離，濃縮，生化，干燥，發酵酶解等）處理后，達到零排放，而分離濃縮出來的固體則可加工成飼料或者肥料。第三種方法是最為環保，對社會貢獻最大，但同時由于工藝復雜，所以相對于技術門檻和設備投資成本也相對較高， 比較適用于中大型酒廠，或者集中處理站。

第三種方法又可細分為兩種：一種就是物理法，另外一種是生物法。物理法即供能量將固液分離后的酒糟和酒糟廢水過濾液分別干燥，實現零排放，完全解決環保問題，然后將干燥后的二者合并制成飼料或者飼料添加劑。 這種法的成品產品得率高，飼用價值好，但設備投資和能耗等運行費用都很高，在國內也難以推廣。另外一種則是利用（單／多）微生物對酒糟廢液進行發酵或酶解后，提取高蛋白物質，然后將其制成飼料。

以上級就是今天我們對于酒糟廢水的處理做一個初步的介紹，下一期我們將繼續為您介紹酒糟廢水的具體處理方法。